|
Tā kā ūdens ir dominējošā alus sastāvdaļa, mēs esam centušies iegūt labāko alus ražošanai atbilstošu ūdeni. Tas nāk no dziļurbuma, kas tika izvēlēts, testējot ūdens paraugus no desmit alternatīviem urbumiem. Ūdens analīzes ir izpētītas Vācijas alus darītavu laboratorijās, kur mūsu iegūtā ūdens ķīmiskais sastāvs tika atzīts par labvēlīgu kvalitatīva alus izgatavošanai.
Pārējās Užavas alus izejvielas tiek iepirktas. To nosaka gan mūsu kvalitātes prasības, gan Latvijas tirgus ierobežotie resursi.
Stabiliem un pārbaudītiem piegādātājiem, kā arī izejvielu izvēlei un kvalitātei mēs piešķiram tik ļoti lielu nozīmi tādēļ, ka mums ir svarīgi saglabāt pastāvīgi nemainīgo garšu un kvalitāti.
Klasiskā Užavas alus receptūra un iecienītās garšas īpašības ir kolektīvs uzņēmuma aldaru darbs. Šai norisei ir sava attīstība, ko varētu dēvēt par garšas latviskošanu.
Pielāgojot receptūru mūsu reģiona prasībām un priekšstatiem par tīkamas garšas īpašībām, tehnologu darbs izrādījās ļoti veiksmīgs izveidotā garšas kompozīcija iemantoja patiesi lielu atsaucību plašā alus baudītāju lokā.
|
